bembibre tinto mencia

Bembibre es un vino tinto elaborado por la bodega Dominio de Tares en la D.O. Bierzo. La bodega se encuentra en la comarca de El Bierzo, al noroeste de la provincia de León.

Bembibre está 100% elaborado a partir de la variedad Mencía, la variedad más característica de El Bierzo. La uva procede de viñedos muy viejos, de más de 60 años, plantados sobre suelos de pizarra y grava en laderas de gran inclinación.

Los viñedos provienen de 6 pagos diferentes y se encuentran a una altitud de 600m sobre el nivel del mar.

La vendimia se realiza de forma manual, racimo a racimo, y la uva se selecciona en mesas de selección al llegar a la bodega.
Una vez en bodega y con la uva despalillada se realiza una fermentación de 25 días en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas naturales.

Después de la vinificación Bembibre realiza un envejecimiento de 16 meses en barricas de roble francés Allier de 225 litros. Una vez finalizada la crianza se embotella sin filtrar y pasa otros 24 meses más en botella para acabarse de afinar.